Trabaja CIAD en desarrollo de Biorrefinerías

Trabaja CIAD en el desarrollo de proyectos para tener industrias verdes y limpias

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), trabaja en el desarrollo de un paquete tecnológico conocido como “biorrefinería” que va mucho más allá de la producción de biocombustibles, al tratar de aprovechar de manera integral cada uno de los componentes presentes en los residuos orgánicos. Una biorrefinería es una estructura que integra una serie de procesos para producir combustibles, energía y productos químicos a partir de dichos residuos.

El concepto de biorrefinería es similar al de refinerías de petróleo, que producen varios tipos de combustibles y productos a partir del petróleo. Las biorrefinerías han sido identificadas como el camino más prometedor y económicamente viable para la creación de una nueva industria basada en los residuos orgánicos que se generan, resultado de la actividad del hombre.

El Dr. Ali Asaff Torres, investigador de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos, explicó que desde 2009 se trabaja en  una serie de proyectos, que una vez integrados, darán lugar a una biorrefinería. Se inició con los estudios de planta piloto para la recuperación de los compuestos fenólicos contenidos en las aguas residuales de la industria del nixtamal, la masa y la tortilla, conocidas como nejayote.

“Uno de estos compuestos fenólicos se llama ácido ferúlico y puro se usa como precursor para la producción de vainillina, que es el componente principal del sabor y aroma de la vainilla”, precisó el investigador. Además de haber desarrollado con anterioridad tecnología para la producción de vainillina a partir del ácido ferúlico.

El Dr. Asaff comentó que actualmente están trabajando en la obtención química y biotecnológica de ésteres de este compuesto. “Son de interés las nuevas moléculas que tienen actividades biológicas superiores a las de sus moléculas precursoras o que facilitan su manejo en ciertos vehículos de acuerdo a su campo de aplicación”.

Una de las actividades biológicas encontradas es la fungicida por lo que el ácido ferúlico y algunos de sus ésteres pueden servir para el control de ciertos microorganismos patógenos que causan enfermedades en cultivos agrícolas, con la formulación requerida utilizando este ingrediente activo, agregó. Otra de las actividades biológicas estudiada es la antioxidante por su potencial aplicación en el área de los alimentos, “las pruebas que tenemos es que pueden ser igual o mas efectivos que antioxidantes utilizados convencionalmente, como el ácido ascórbico por ejemplo y al igual que este, pueden etiquetarse como antioxidantes naturales”.

Como parte del pre-tratamiento que es necesario dar al nejayote para los diversos procesos en los que es empleado, está la eliminación de sólidos en suspensión. Mediante la combinación de herramientas biotecnológicas adecuadas se ha logrado este propósito y dadas sus implicaciones en desarrollos futuros y actuales, el proceso se viene patentando.

El nejayote libre de sólidos también puede ser aprovechado de manera ventajosa para la recuperación de pentosanas mediante la tecnología que ha sido desarrollada por otros colegas del CIAD. Las pentosanas son un tipo de carbohidratos que tienen el potencial de ser aplicados en diferentes campos, como el de alimentos, principalmente en panadería y en el campo farmacéutico.

Sin embargo, las pentosanas y otros azúcares contenidos en el nejayote también pueden ser empleados como sustrato para la producción de bioetanol de segunda generación ya sea para su uso como combustible o para reponer las mermas que se producen dentro de los diferentes procesos que se están desarrollando “porque varios de ellos utilizan etanol como solvente y confiamos en generar un excedente que sería utilizado como combustible” dijo.

Desde la perspectiva ecológica, otro de los proyectos maneja la recuperación de agua para reúso con una calidad prácticamente de agua potable, por lo que de ser procesos altamente contaminantes pasarían a ser industrias verdes y limpias. Inclusive en un mediano plazo se tiene pensado reutilizar los gases de combustión de las calderas y secadores que usan las empresas para incorporarlos a estos efluentes y así se evitaría la emisión de CO2 a la atmósfera y se reduciría en un gran porcentaje el carácter contaminante de las empresas del rubro.

“Hacerlo es muy económico porque en lugar de usar un ácido se usan los mismos efluentes gaseosos de la empresa para neutralizar el pH de sus aguas residuales; es decir, es aprovechar adecuadamente lo que se tiene para maximizar los beneficios”, dijo.

El doctor comentó que es importante establecer que la mejor forma de hacer rentables los proyectos es bajo el concepto de biorrefinería; es decir, no considerar el alcohol como el único producto, “hay que diversificar la producción para que los costos se compensen o globalmente el proyecto pueda ser rentable, habrá unas cosas que subsidiarán a otras, pero se está trabajando para que el proyecto en su conjunto sea un éxito porque tendrá un impacto económico, científico y tecnológico muy grande”, expuso.

Manifestó que “estamos planteando no solo la recuperación de subproductos, sino también de su bio-transformación, que va mas allá de lo que es únicamente combustibles, sino hacer un aprovechamiento de otras moléculas que están presentes e inclusive fortalecer o crear industrias para obtener derivados a partir de ellas”.

El Dr. Asaff Torres precisó que algunos de estos procesos se encuentran en plena fase de escalamiento industrial, otros están en pruebas piloto o en etapa de laboratorio y hay otros que próximamente se abordarán, “muchas cosas ya se están aplicando, pero terminar el proceso completo al menos nos llevaría uno o dos años más para tener una biorrefinería en su totalidad”.

“El proyecto global es muy ambicioso y el potencial de cada uno de los subproyectos ha sido reconocido, siendo apoyados por el CONACyT (fondos de la Secretaría de Economía y de la Secretaría de Energía) y algunas empresas del sector privado que se dedican a la producción de harina de maíz nixtamalizado” apuntó el Dr. Asaff.

Cabe mencionar que en el desarrollo de este paquete tecnológico colaboran con el Dr. Asaff, el Dr. Juan Carlos Mateos y su equipo de trabajo del CIATEJ, el Dr. Angel Aceves, egresado del programa de doctorado del CIAD y que está a cargo del Departamento de Investigación y Desarrollo de una de las empresas participantes y por parte de CIAD las Dras. Yolanda Reyes y Alicia Martínez del laboratorio de Biotecnología Industrial a su cargo.

(Información proporcionada por el CIAD)

Presentan colesterol elevado, el 20 porciento de los niños obesos: CIAD

El 20 porciento de los niños obesos  en el estado presentan colesterol elevado, con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes en una etapa temprana de la vida adulta, de acuerdo al estudio que ha realizado el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en menores de edad escolar entre  cinco y once años, informó Martha Nydia Ballesteros Vásquez, investigadora de la Coordinación de Nutrición.

Explicó que la obesidad es actualmente  una epidemia a nivel mundial de la cual México ocupa el segundo lugar  en prevalencia después de Estados Unidos, y dentro de nuestro país, Sonora es de los estados que mayores problemas tiene.

Por si sola, señaló, la obesidad es una enfermedad pero también es un factor de riesgo para  padecer enfermedades  crónico- degenerativas.

Apuntó que los resultados de los estudios de investigación realizados en CIAD  en población infantil  sonorense  señalan que el 30 porciento de los niños y aproximadamente el 24 poricento de las niñas tienen problemas de sobrepeso y obesidad, la cual junto con la  carga genética que se tiene,  es decir la herencia, están relacionados con alteraciones en sus lípidos sanguíneos.  

A esta temprana edad de la vida, señaló, se ha observado que el 20 por ciento de los niños estudiados tienen  niveles de colesterol elevados para su edad; también un 40 por ciento presenta triglicéridos elevados, un  60 por ciento  niveles bajos de la lipoproteína de alta densidad HDL que es el denominado colesterol bueno.  Asimismo se ha observado que un 10 por ciento presenta  presión arterial sistólica normal elevada. 

Todas estas alteraciones forman parte de un cuadro  denominado Síndrome metabólico que es un predictor de la aparición temprana de enfermedades cardiovasculares  y diabetes.

La investigadora abundó en que desde el año 2003 CIAD empezó a analizar esta situación y se ha encontrado “que  efectivamente nuestros  niños tienen niveles elevados de colesterol, en promedio  las recomendaciones de la Academia Americana de Pediatría además del programa Nacional del Colesterol en Estados Unidos marcan como valores deseables o normales una concentración  menor de  170 miligramos por decilitro, nuestros niños en promedio tienen 172-179, pero también encontramos valores superiores a 200-220”.

Lo que está sucediendo dijo, es que cuando el colesterol está alto, poco a poco se empieza a infiltrar adentro  de las arterias engrosándolas hasta obstruirlas, de tal forma que la sangre empieza a pasar a presión y  se empieza a hacer el proceso de arterosclerosis que en la edad adulta  puede provocar enfermedad cardiovascular periférica, un infarto  al miocardio o  un infarto cerebral “claro que no vamos a tener niños  infartados ahorita,  pero lo que si estamos observando es que  antes los infartos  normalmente los veíamos en personas  mayores de  60 años ahora estamos viendo jóvenes  de 30 y 40 años que están muriendo de eso”.

Una de las razones de que esté pasando esto, reiteró, es que la obesidad en niños no se está viendo como enfermedad y se piensa que un “niño gordito” está bien alimentado, lo que no  es cierto, esa condición es un factor muy alto  para que el menor  desarrolle enfermedad cardiovascular  y  diabetes a temprana edad.

Entre los datos que se han obtenido en casi una década de investigación, destacó primero  que el  80 por ciento de los niños tienen muy poca actividad  física y segundo que la dieta que llevan es rica en grasa, sobre todo en grasa saturada y esto obedece a que parte de la cultura alimentaria del sonorense es  consumir cosas que se fríen o se come mucha  carne que es rica en grasa y es lo que la hace rica,  porque grasa es sabor.

La doctora Ballesteros indicó que también se ha observado  un elevado consumo de grasas trans, las cuales están directamente relacionadas con infartos y otros aspectos cardiovasculares y que son producidas a nivel industrial en el proceso de hidrogenación de los aceites.

Precisó que “la Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que debemos de consumir menos del 1% del total de las calorías que consumimos y nosotros estamos  consumiendo alrededor del 3 % lo que es un riesgo adicional a todos los factores  ya mencionados”.

Dijo que existe un problema  muy fuerte que se  está observando en los  niños: el alto consumo de bebidas endulzadas, los juguitos, que los padres creen que dándoles uno para el refrigerio de media mañana es muy saludable, pero la realidad  es que tienen mucha azúcar adicionada  y el azúcar  cuando sobrepasa  las necesidades diarias,  se  transforma en grasa y eso también es un motivo para que los triglicéridos  estén elevados, “lo mejor es que los niños tomen agua” recomendó.

Por último señaló que es indispensable realizar trabajo de promoción de la salud, donde se unan los esfuerzos de los que tienen el conocimiento acerca de lo que está sucediendo en términos de salud con los niños, del gobierno que es el que puede tomar acciones  y por supuesto de los padres de familia. “Debemos de promover el consumo de fruta y verdura para que los niños crezcan sanos y con menores posibilidades de padecer enfermedades de adultos”, finalizó.

Premian a investigador del CIAD por estudio sobre caracterización del receptor DEC205 porcino que se expresa en células dendríticas y tiene potencial para el desarrollo de vacunas

Premian a investigador del CIAD por estudio "caracterización del receptor DEC205 porcino que se expresa en células dendríticas y tiene potencial para el desarrollo de vacunas”, con el primer lugar en la modalidad de investigación básica, que entrega  la Cámara Nacional de la Industria Farmacéutica (CANIFARMA):

Gana científico de CIAD 1er. lugar en investigación básica

El Dr. Jesús Hernández López, investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), obtuvo el primer lugar .

El doctor y sus colaboradores se hicieron  acreedores al premio con el trabajo denominado “Caracterización del receptor DEC205 porcino que se expresa en células dendríticas y tiene potencial para el desarrollo de vacunas”,  propuesta que fue analizada por el jurado calificador quien le otorgó el galardón.

El  Premio CANIFARMA Veterinarias “Dr. Alfredo Téllez Girón Rode”,  se entrega cada año con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, el cual tiene por objetivos vincular el quehacer científico con el desarrollo de la industria farmacéutica y estimular la investigación.

El Premio CANIFARMA se otorga al mejor trabajo de investigación básica, de investigación clínica y de investigación tecnológica relacionada con los medicamentos, dispositivos médicos y desarrollos biotecnológicos de uso humano, en áreas de interés para la industria farmacéutica que mejoren la salud de la población de nuestro país.

Cabe mencionar que el ganador del mejor trabajo de cada área se hace acreedor a un estímulo económico en efectivo y un diploma. 

Fuente: CIAD

La cobertura mediática: de fosa clandestina del crimen organizado a un entierro ceremonial

El pasado viernes 9 de marzo, relegado por el impactante enfrentamiento ocurrido en Guadalajara, Jalisco, los portales noticiosos reportaron el descubrimiento de una “fosa clandestina” con 130 osamentas en el municipio Frontera Comalapa, de Oaxaca, a 18 kilómetros de la frontera con Guatemala (http://sdpnoticias.com/nota/324073/Descubren_cementerio_clandestino_con_130_osamentas_en_Chiapas), el cual adelantaron, fue usado por el crimen organizado para ocultar los cadáveres de migrantes guatemaltecos (http://www.oem.com.mx/elheraldodechiapas/notas/n2461508.htm, http://www.proceso.com.mx/?p=300602).

La nota, como es obvio, provocó toda clase de reacciones en redes sociales, desde la clásica de culpar al gobierno federal y su ineficiente plan de combate al crimen organizado, hasta exclamaciones de horror por la situación terrorífica que se vive en el país, ya tensa por la situación que se vivía en Guadalajara en ese momento y que luego se repetiría en Saltillo, Coahuila, y Piedras Negras, Tamaulipas, aunque sin el mismo impacto que el de la capital jaliciense.

Claro, una fosa clandestina con 130 cadáveres es impactante, más que otras fosas descubiertas en el país de 10, 20 o hasta 70 cuerpos humanos ejecutados por el crimen organizado, y esto predispuso a suponer que la situación en Oaxaca era similar a la de otras localidades.

Sin embargo, este sábado 10, luego que autoridades estatales, federales y del ejército hicieran las primeras indagaciones, concluyeron en primera instancia que el entierro tiene una antigüedad de 50 años http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=644294, aunque eso no fue dado a conocer por los medios que supuestamente dan seguimiento a la nota (excepto por , precisamente, el que hizo el reporte), y por lo visto se conformaron con lo primero que reportaron, y lo primero que supusieron, y con ello, aprovechar la angustia social por el clima de violencia en el país, y ganarse lectores.

Y finalmente, al intervenir peritos del Instituto Nacional de Antropología e Historia, dieron a conocer un estudio preliminar de que dicho entierro es de origen prehispánico del año 700 D.C. www.noticiasmvs.com/noticias/seguridad-y-justicia/senala-procuraduria-que-osamentas-halladas-en-chiapas-datan-del-ano-700-dc-339.html, y que en total fueron 167 cadáveres de diversas edades, hombres y mujeres.

Señala la nota que

“El hallazgo presenta características de un cementerio prehispánico de finales del Clásico Tardío y principios del Posclásico (700-800 a 1100-1200 D.C.). Y los cráneos presentan diversas deformidades causadas por costumbres de la época’, dijo la dependencia que fue el informe que dictó el delegado del INAH en Chiapas, Emiliano Gallaga Murrieta.

“César Enrique Pulido Guillén, director de servicios periciales de la procuraduría de justicia informó que en lugar se encontraron diversas piezas de barro de origen prehispánico, algunas joyas y vasijas de barro.

El descubrimiento hecho en la Ranchería Nuevo Ojo de Agua en el municipio de Frontera Comalapa, los restos que se encontraban a seis metros de profundidad, presentan “la tonalidad de las estructuras óseas y de las paredes internas de la cueva dadas por la temporalidad”.

Es criticable el que los medios que hayan construido una historia en base a lo impactante del descubrimiento de lo que se dijo eran 130 cadáveres en una fosa clandestina usada por el crimen organizado, en un marco de pánico generalizado en el país producto de actos criminales de alto impacto como ejecuciones, enfrentamientos y cementerios clandestinos, de repente hayan dejado de darle seguimiento a la información, si seguimos el flujo de los hechos, al resolverse que los cadáveres no eran tan recientes, sino de hace 50 años, lo que le quita actualidad al hecho, pero aún así, podría aprovecharse como un crimen del añejo tráfico de migrantes centro americanos y el barbarismo de los criminales dedicados a esta actividad.

Pero la desatención fue mayor al darse a conocer que en realidad se trató de un entierro con un origen de más de mil 300 años, y por los elementos registrados, pudiera ser del tipo ceremonial y que merecen una honda indagatoria, pero eso ya dejó de ser del interés de los medios que dieron la primera noticia, salvo MVS que al parecer fue el único que se quedó para darle seguimiento al hecho.

El descubrimiento de un entierro de estas proporciones no debería de ser menospreciada sólo por no corresponder al tema del momento causado por el pánico de la violencia entre cárteles del crimen organizado y las acciones del gobierno federal para enfrentarlo.

De hecho, convoco a los lectores a que valoren qué valor tiene el descubrimiento de este entierro para la historia del país.

***UPDATE***

El Universal se puso al corriente, con la información preliminar de la antigüedad de 50 años (http://www.eluniversal.com.mx/estados/84812.html), y luego con lo del entierro prehispánico (http://www.eluniversal.com.mx/estados/84812.html).

BBC retoma la nota http://www.bbc.co.uk/news/world-latin-america-17335586 pero parte desde la sospecha de haber sido fosa clandestina de vícitimas de la guerra civil de Guatemala de 1960 a 1996.

Antropólogos deploran pérdida invaluable por remoción de osamentas prehispánicas de una cueva en el estado de Chiapas http://noticierostelevisa.esmas.com/especiales/416826/deploran-retiro-restos-prehispanicos-chiapas

Feliz día de Darwin

A 203 años del nacimiento de Charles Robert Darwin, o Charles Darwin, o Charlie, o el Darwin, o como lo conozcan, rindámosle un homenaje, sencillo, a la figura de un hombre cuya sola observación y deducción, imaginación y corroboración de sus ideas, conjeturó una teoría que aún hoy en día, no ha sido desmentida, sino enriquecida. Su planteamiento de que la vida es producto de la evolución y adaptabilidad no ha sido, hasta ahora, desbancada como herramienta del entendimiento de los misterios del universo, concepto que ha sido llevado de la biología a prácticamente casi todas las ramas de la ciencia: todo es producto de una mejora constante y la capacidad de adecuarse a los entornos en los que se desarrolla.
Lamentablemente, los hechos contudentes no son suficientes para mentes cerradas a una explicación más cómoda de la realidad. "¿Que descedemos de los changos? ¡Ay, no, qué asco, son feos, apestan y son tontos!¿Cómo es que bajamos de los árboles a fabricar teléfonos celulares de un día para otro?¡No!¡Debe haber algo más digno que eso!¡Si, fuimos creados a la imagen y semejanza de un diseñador inteligente, un Dios infalible!". Explicaciones así son fáciles de propagar.
Desafortunadamente, si bien la Teoría de la Evolución no retrocede, el Creacionismo avanza cada vez más, en el país más poderoso del mundo. El Estado de Indiana, Estados Unidos, se ha sumado a Kansas, para que el creacionismo sea impartido en la educación pública a un mismo nivel que la Evolución. Es decir, la fábula y mitología tienen la misma validez científica que la Evolución. El problema es que uno carece de evidencias y fundamentos. Al otro le sobra. Uno depende de un libro como su único sostén. El otro, cientos de confirmaciones e investigaciones complementarias.
Darwin era un apasionado de la naturaleza. Sólo así se podría tener la visión y la fijacion para notar y ligar los parecidos y diferencias entre las especies animales, el por qué algunas especies sólo aparecen en un sólo lugar, mientras otras se reparten por el mundo aunque en cada sitio desarrollan una característica que los diferencia. Partir de un ancestro común, adaptarse a su entorno, la selección natural para que sobrevivan los mejor adecuados, los que tienen mayor posibilidad de reproducirse y transmitir sus características a una nueva generación. Conceptos complicados, comparándolo con que todo existe por voluntad de un Dios y generados espontáneamente.
Saludemos pues a Sir Charles Darwin.
Si la humanidad desaparece, la evolución sigue adelante, con o sin humanos. En cambio, los Dioses también mueren con los humanos. ¿Quién sobrevive al final?

La historia está en constante revisión y por ello se dan muchas interpretaciones: Joaquín Robles Linares Negrete, presidente de la SSH

La historia está en constante revisión y por ello se dan muchas interpretaciones
8 de Febrero de 2012

Siempre existen nuevas formas de ver la Independencia de México —fundamental para la identidad del mexicano—, ya que la historia está en constante revisión, análisis e interpretación, afirmó el presidente de la Sociedad Sonorense de Historia, Joaquín Robles Linares Negrete.

Invitado por la Sociedad de Alumnos del Departamento de Derecho de la Universidad de Sonora, el especialista impartió la conferencia "Interpretaciones de la Independencia de México", en la que sostuvo cómo ese proceso histórico nunca deja de estudiarse, ya que está en constante evolución.

Reunidos en el aula magna "Roberto Reynoso Dávila", Robles Linares Negrete dijo que México es uno a partir del Plan de Iguala de 1821; sin embargo, las condiciones de independencia nacional se han revisado a lo largo de todos estos años, dándonos una identidad particular y propia.

"Por ello, cobra vital importancia rescatar todo ese rico pasado e información y tenerla en el presente para saber qué es lo que somos, cómo fuimos y que es lo que podemos hacer en el futuro", puntualizó.

En su mensaje planteó tener una postura relacionada con el contexto internacional de la Nueva España, pero también con fenómenos que sucedieron al mismo tiempo en España y en México, que provocaron la ruptura y la separación de la Corona española, no sólo en nuestro país, sino en toda la América Latina, "ya que pretendemos en ocasiones ver ese hecho exclusivamente desde el punto de vista mexicano, cuando en realidad fue continental".

Joaquín Robles Linares calificó de político ese proceso histórico porque inicia con una propuesta y termina con una radicalmente distinta, con personajes que a mediados del desarrollo de los acontecimientos habían desaparecido y que a su conclusión son otros actores y circunstancias distintas, así como el destino de sus propuestas.

Asimismo, planteó que su temática tiene que ver con los estudiosos del Derecho, ya que en ese proceso hubo un problema constitucional a raíz de las Cortes de Cádiz y de la creación de una nueva constitución con una visión liberal, lo que provocó también una ruptura entre la monarquía borbónica decadente y la emergencia de nuevos países en este continente con una visión constitucional radicalmente distinta.

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"Crisis Social y Violencia en Historia de América Latina" tema del 37 Simposio de Historia y Antropología de la Universidad de Sonora

Todo listo para el XXXVII Simposio de Historia y Antropología
8 de Febrero de 2012

Con el tema "Crisis Social y Violencia en Historia de América Latina", la Universidad de Sonora realizará del 21 al 24 del mes en curso el XXXVII Simposio de Historia y Antropología, actividad en la que participarán académicos e investigadores provenientes de distintas instituciones de México y Argentina.

El encargado del Departamento de Historia y Antropología, Ismael Valencia Ortega, destacó que la temática trasciende ante las situaciones que vive el país y, en general, América Latina con sus pasajes, experiencias y formas de resolución de una diversidad de conflictos en su proceso histórico.

Planteó que en esta edición buscan generar un espacio para la documentación y reflexión de las distintas formas y momentos de crisis que han experimentado los países de América Latina en su desarrollo.

Valencia Ortega reconoció que este tipo de esfuerzos son altamente productivos y permean en la sociedad porque se responde a las necesidades de dar a conocer nuevas líneas de investigación y propuestas sobre los temas que aborda cada simposio.

Dijo que resulta muy gratificante agrupar a investigadores, intelectuales y profesionales de distintas disciplinas, incluso de las ciencias duras, quienes cada año concurren para exponer sus avances en sus trabajos de investigación, lo cual pone al Departamento y a nuestra alma máter a la vanguardia entre las instituciones del país.

Asimismo, puntualizó que en estas reuniones, académicos y alumnos pueden contrastar con investigadores de otras latitudes sus niveles de enseñanza.

Dio a conocer que para la realización del simposio tienen el apoyo del cuerpo académico "Estudios regionales y de frontera interior en América Latina", de la Coordinación de Ciencias Sociales y Humanidades de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, y del Programa Prioritario de Investigación "La Argentina rural del siglo XX", de la Universidad Nacional de Quilmes (Argentina).

Las temáticas, indicó, serán Gobierno y función pública en el uso de la violencia; Legislaciones y administración de la justicia; Instituciones de control social; Delincuencia: protagonistas y procesos; Género: criminalidad y violencia; Expresiones culturales de la violencia; Crisis y comportamiento social; Crisis e interdependencia en la era global; Sociedad civil y combate al crimen organizado, e Historiografía: memoria y olvido.

La actividad se realizará en el auditorio "Armando Hopkins Durazo", de la Sociedad Sonorense de Historia, y cuenta con el apoyo de El Colegio de Sonora, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Instituto Municipal de Cultura, Arte y Turismo, el Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora y la Sociedad Sonorense de Historia.

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Busca CIAD caracterizar y controlar bacterias que afectan la producción de camarón

Identificar la bacteria que afecta un órgano del aparato digestivo de los camarones, así como conocer su dinámica de infección para poder desarrollar posibles estrategias de control y erradicación, es el principal objetivo del trabajo de investigación que realiza un grupo de científicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

Liderados por el Dr. Marcel Martínez Porchas, los investigadores trabajarán tres años en identificar genes y proteínas involucradas en el proceso de infección; información que a futuro podría ser utilizada para desarrollar y generar un método alternativo más preciso para el diagnóstico de esta enfermedad, conocida como necrosis hepatopancreática (NHP).

El investigador explicó que la bacteria causante de esta enfermedad ataca principalmente a los camarones peneidos (especie de camarón blanco); ésta bacteria se identificó por primera vez hace más de 20 años, sin embargo es poca la información documentada.

“En el laboratorio se ha demostrado que de todos los organismos que experimentalmente son infectados ninguno se recupera si no se usan antibióticos y se ha comprobado que los efectos son bastantes negativos sobre la salud del camarón”.

En los últimos años el uso de antibióticos ha reducido la afectación de esta bacteria en las granjas camaronícolas, sin embargo se calcula que actualmente puede mermar hasta el 50 por ciento de la producción.

En la actualidad se identifica la infección mediante técnicas moleculares y algunos síntomas: cuando el hepatopáncreas se ve más amarillo en camarones vivos o los organismos son un poco más flácidos, comen poco, entre otras cosas. Para contrarrestar dichos efectos, muchas granjas utilizan antibióticos, aunque podría ser que no todas ejerzan buenas prácticas en el uso de antibióticos.

El doctor Martínez Porchas, precisó que otro de los objetivos que se contemplan en el proyecto “Caracterización proteómica y genómica parcial de la bacteria de la necrosis hepatopancreática (NHP) en el camarón blanco Litopenaeus vannamei”, para el que se destinará $1,393,400 pesos, es hacer bioensayos con diferentes antibióticos, de tal manera que el grupo de investigación pueda desarrollar una estrategia más adecuada a la que ya existe para erradicar esta bacteria, “básicamente es eso, conocer a la bacteria desde un punto de vista molecular”, dijo.

En el proyecto también participa la Dra. Teresa Gollas Galván, quien le ayudó a plantear el proyecto desde su origen, la MC. Guillermina García, la Dra. Florinda Jiménez Vega de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez Chihuahua y Dr. Luis Rafael Martínez Córdova del DICTUS de la Universidad de Sonora.

Colaboran además, dos estudiantes en activo la cDr. Angélica Ávila Villa y la estudiante de MC María Dolores Figueroa Pizano y se contempla ingresar a más estudiantes.

Martínez Porchas resaltó que entre los resultados esperados están la generación de una base de datos, un método de diagnóstico, tres artículos científicos, una tesis de doctorado, una de maestría y dos de licenciatura.

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Comunicación Social
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)

Estudia CIAD variedades de Salmonella que no infectan al ser humano

Una investigación que pretende comprobar si se ha reducido el riesgo de infección por Salmonella en el ser humano, realizará el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), luego de que esta bacteria ha tenido que sacrificar sus mecanismos de patogenicidad para poder sobrevivir en el medio ambiente.

El Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, líder del proyecto “Estrategias metabólicas de Salmonella spp. que le permiten prevalecer en ambientes acuáticos pero que afectan su capacidad infecciosa”, para el cual se ejercerán $ 2,614, 270.00, explicó que las condiciones ambientales en que se encuentra la bacteria, propician que ésta permanezca viable por largos periodos de tiempo y “hacen que cambie sus rutas metabólicas para poder vivir, pero pueden estar desactivando regiones de su DNA dedicadas a causar enfermedad”.

En más de diez años de estudio, el investigador comentó que la bacteria Salmonella se ha adaptado a vivir en el agua utilizando su energía para metabolizar diferentes tipos de sustratos pero apagando aquellas regiones de su DNA que no necesita; además, para mantenerse viable, activa genes de sobrevivencia que son necesarias para poder perdurar en el medio ambiente. Además el hecho de desinfectar el agua para los procesos agrícolas también hace que las bacterias desarrollen otras defensas.

Este esfuerzo multidisciplinario ha sido posible por la colaboración internacional de investigadores como el Dr. Jaime Martínez Urtaza, de la Universidad de Santiago de Compostela en España, experto en Ecología Microbiana para conocer el comportamiento microbiano en el medio ambiente y la Dra. Beatriz Quiñónez del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, experta en Biología Molecular, que permite caracterizar las bacterias a través de técnicas moleculares y eso los ha llevado a decir “que no necesariamente la presencia de la bacteria en el medio ambiente indica que las personas estarán en riesgo de infectarse”, dijo.

El doctor precisó que también forman parte del equipo de trabajo investigadores de la Coordinación de CIAD en Culiacán, de la Universidad Autónoma de Sinaloa y dos estudiantes de doctorado, quienes han identificado que las bacterias son capaces de prevalecer en ambientes acuáticos por largos períodos de tiempo y a partir de estos resultados es que se quiere comprobar que algunas clases son inofensivas para el ser humano por las modificaciones que han sufrido.

El doctor Chaidez Quiroz señaló que hay más de 2, 500 variedades o serotipos de Salmonella y aproximadamente 10 de ellas se asocian a enfermedades, el resto raramente es reportado “ahí están, pero no están causando enfermedades”, reiteró.

Hay que recordar que la Salmonella ha sido muy asociada a brotes de enfermedades diarreicas y puede llegar a causar septicemia, tifoidea, náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre y dolor de cabeza e incluso si no es atendida a tiempo pueden presentarse síntomas artríticos.

La Salmonella vive principalmente en el tracto intestinal de animales domésticos o de granja, aves, ganado vacuno, bovino y equino, y esta bacteria contamina los cuerpos de agua, principalmente, por una mala disposición de las excretas o por las aguas residuales no tratadas y al viajar de esta forma alcanza a llegar a los alimentos por esta ruta o por manos infectadas de quienes los manejan.

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Comunicación Social
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)

Desarrolla CIAD “aerogeles” a partir de compuestos presentes en la cáscara de camarón

Un equipo de investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) trabaja en el desarrollo de nuevos materiales de estructuras porosas muy pequeñas y uniformes a partir del quitosano, que pudieran ser utilizados en la industria alimentaria y farmacéutica.

El doctor Jaime Lizardi Mendoza, investigador del Área de Biopolímeros de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), explicó que estos materiales, también conocidos como “aerogeles”, tienen la característica de tener una superficie muy amplia por lo que pueden absorber diversas sustancias . Por esto se pueden emplear para inmovilizar enzimas, compuestos bioactivos, fármacos y otros extractos. También, por ejemplo, “pueden servir para absorber metales para un tratamiento de aguas, absorber proteínas, o ser usadas en la recuperación de compuestos de interés, entre otros”.

Tres años trabajará el grupo de investigadores del grupo de Biopolímeros de CIAD en el proyecto titulado “Formación y propiedades de estructuras porosas nanoestructuradas de quitosano”, para el cual se han destinado $ 1,754, 500.00.

El investigador agregó que estas “esponjitas” elaboradas a partir del quitosano, también pueden servir como vehículos que transporten sustancias como las arriba mencionadas, por tener la característica de contar con un área muy uniforme que aunque su tamaño es muy pequeño, tienen la capacidad de ser muy absorbentes.

“Se trabaja con quitosano, porque tiene grupos funcionales que pueden ser utilizados para inmovilizar moléculas, proteínas o sustancias y por eso vamos a estudiar la estructura a partir de distintas soluciones, de diversas formas de tratar el quitosano, obteniendo diferentes estructuras, observando como cambia y cuál es su función” comentó.

Al saber como modificar las estructuras porosas nanoestructuradas de quitosano, los investigadores sabrán como generarlas y más adelante, investigar sobre sus posibles aplicaciones y ver que de que forma funcionan mejor para cada uso diferente.

“Se trata de estudiar si al obtener distintas las porosidades, también funcionan distinto y saber cómo se generan, si su área de superficie está bien o si su resistencia varía de dependiendo de su estructura”, dijo.

Cabe mencionar que en CIAD se obtiene el quitosano luego de procesar la quitina (polisacárido que está en el caparazón) conseguida de los desperdicios del camarón: cabeza, cáscara, etc. y del caparazón de la jaiba, por lo que la fuente para obtener este subproducto viene de industrias regionales dedicadas a proceso y empacado de estos productos pesqueros.

Los investigadores que conforman este equipo, además del Dr. Lizardi Mendoza son: las doctoras Elizabeth Carvajal Millán y Yolanda López Franco de la CTAOA y los doctores Waldo Arguelles Monal y Maricarmen Recillas Mota de la Coordinación Regional de Guaymas.

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Comunicación Social

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)